木耳泡好了放冰箱好吗

2019年11月11日 • 中药常识 • 阅读 0

木耳的营养价值还是很高的,木耳不仅可以清肺,而且还可以补充身体内的铁元素,从而改善贫血的状况。另外经常吃黑木耳的话,还可以增强身体的抵抗力,

  木耳的营养价值还是很高的,木耳不仅可以清肺,而且还可以补充身体内的铁元素,从而改善贫血的状况。另外经常吃黑木耳的话,还可以增强身体的抵抗力,减少生病的几率。不过木耳最好是新鲜着吃,如果泡开后又放入到冰箱内保存的话不仅会破坏木耳的营养成分,而且还对身体有害。木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、 、福建、江苏、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主,近年来,苏北食用菌生产基地规模不断扩大。任何食品冷冻在解冻都会产生盐酸,对胃不好。不过生的食品就没关系,因为要烹调,可以杀死原料中的盐酸,像发好的木耳,也算是一种原料,但是你发泡的过程中会吸收大量的水分,这些水分难免会吸收一些细菌,不过没关系,在烹调的过程中会杀死细菌。像你这种问题,以我厨师经验,可以很负责的告诉你,把木耳过下热水,在炒,没用任何问题。就是没有刚泡好的木耳那么脆。原因是,像木耳这种原料,只要一变质,他就会变的很软,一捏就碎,没有任何异味。只要木耳还是发泡之前的形状,质地很脆。食用是没有问题的。不过像有些人工培植的大木耳,(一片一片的,很大。很老,火锅店经常用)变质后就不会变软,也没有异味,之有在做熟的时候才能闻到臭味。我也解释不出为什么,像这样的就不能在吃了。像一楼回答的问题,不适用于小家,因为,料酒和醋洗洗,或过水,都是骗人的方法。酒店经常这样做,这样会把有些有味的原料,(节约成本,不舍得扔的原料)过水,加很多料酒和醋。在烹调的时候味道重一点,嘴在刁的人也很难吃出来。小家还有必要这样做么?坏的东西就扔掉了,还会用酒和醋自欺欺人么?

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