如何蒸出细腻滑嫩形如凝脂的鸡蛋羹

2021年09月15日 • 中医诊断 • 阅读 1

如何蒸出细腻滑嫩形如凝脂的鸡蛋羹

如何蒸出细腻滑嫩、形如凝脂的鸡蛋羹

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,是人们摄取蛋白质的主要食材之一。

鸡蛋的食用方法不计其数,其中鸡蛋羹广受欢迎,因为其制作方法十分简单。尽管鸡蛋羹的制作简单,若稍有不慎也会出现这样那样的问题,比如蛋液凝固不了无论蒸多久都呈液态,或是呈蜂窝状,要不然就是蒸得很老等等。要使鸡蛋羹达到嫩软平滑如凝脂般的状态,只要掌握蛋液打散、温水勾兑、水沸始蒸、严控时间的十六字诀即可。下面与大家几款蒸鸡蛋的具体操作方法。

下图是四款营养丰富、软嫩滑爽、老少皆宜的鸡蛋羹和一款蒸三色蛋。

一、牛奶鸡蛋羹

鸡蛋2个;牛奶250ml;提子、哈蜜瓜各适量。

把鸡蛋打入碗中打散调匀;洗净的提子一切两半,哈蜜瓜挖成小球状装入盘中备用。

把白糖倒入牛奶中搅匀,加入蛋液中搅拌均匀备用。

蒸锅中水开后将制好的蛋液放上去盖好盖蒸20分钟。

蒸够时间后取出稍晾凉。放上提子和哈密瓜球即可,加几片薄荷叶作点缀。

这是牛奶鸡蛋羹。

二、鲜虾豆腐鸡蛋羹

豆腐260g;虾仁80g;葱花3g;鸡蛋(50g左右1个的)3个。

豆腐洗净切小方块装蒸碗中间,虾仁洗净装碗加入料酒、芝麻油、少许盐拌匀,腌渍15分钟。

鸡蛋打入碗中搅散,加入适量清水和少许盐搅拌均匀。

将蛋液倒入蒸碗中,将虾仁摆在豆腐上面。

待蒸锅中水开后,将蒸碗放上去盖好盖蒸10分钟后取出,加入生抽、撒上葱花即可。

鲜虾豆腐鸡蛋羹。

三、秋葵鲜虾鸡蛋羹

鸡蛋2个;秋葵4根;虾仁6只洗净用料酒、少许盐腌渍15分钟。

秋葵洗净纵向切成小片装入蒸碗中,鸡蛋打入碗中搅散,放入适量温水、化猪油、盐调匀,倒入蒸碗中再搅动一下。

将虾仁摆放在蒸碗中,待蒸锅中水开后将蒸碗放上去盖上盖蒸15分钟后取出即可。

秋葵虾仁鸡蛋羹

四、黑木耳枸杞鸡蛋羹

鸡蛋2个;黑木耳2朵;水发枸杞少许。

将蛋打入蒸碗中搅散,放入适量温水和盐调匀,木耳洗净切碎放入蒸碗中。

待蒸锅中水开后将蒸碗放上盖好盖蒸8分钟左右取出,摆上水发枸杞即可。

黑木耳枸杞鸡蛋羹。

下面教你做一款不一样的鸡蛋蒸制家常菜:蒸三色蛋。准备食材:鸡蛋三个;皮蛋1个。

皮蛋去壳切小块;鸡蛋磕破将蛋清和蛋黄分别装在两个碗中,依次加入等量的盐搅匀制成蛋清液和蛋黄液。

将皮蛋块摆在蒸盘中倒入蛋清液。

待蒸锅中水开后放上蒸盘盖上盖蒸5分钟左右。

蒸够时间后取出蒸盘晾一晾。

将蛋黄液倒入蒸盘中,待蒸锅水开后将蒸盘放上去盖好盖蒸5分钟。

蒸够时间后取出晾凉,将蒸好的蛋整块与蒸盘脱离切块装盘。

还为之借上了高利贷 蒸三色蛋。

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本文相关词条概念解析:

鸡蛋羹

鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

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