里脊肉洗净后切成较厚的肉片

2020年07月28日 • 中医保健 • 阅读 0

摘要:里脊肉洗净后切成较厚的肉片,并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀,腌制半小时做法:1、准备食材

摘要:里脊肉洗净后切成较厚的肉片,并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀,腌制半小时

做法:

1、准备食材。牛肉(牛里脊最好)一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。

2、尽量将牛肉上的筋膜都去掉,然后切成 厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用。

、往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用。

4、锅里倒入一小勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟,干辣椒红亮即可关火。

5、将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。

6、锅中倒入适量的食用油,油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸炒出红油。

7、往锅里倒入适量的酱油和热水,然后大火烧开。

8、将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。

9、将牛肉片放入锅中,轻轻晃动锅。(牛肉刚放入到锅中时,一定不要搅动。一分钟左右后,待牛肉定型再搅拌,否则容易脱浆)

10、煮至牛肉一片片的都展开,肉质变白即可。

11、放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

12、将花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少许蒜末。

1 、锅中倒入少许食用油,油烧至冒烟时关火,然后浇在牛肉上。

14、撒上少许香葱即可上桌。

小窍门:

1、牛肉不要煮太久的时间,只要肉片展开,颜色变白即可盛出。

2、郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以再加盐的时候一定要小心。最好尝一下,然后按自己口味酌情添加。

香辣牙签肉

原料:

猪里脊肉200g、油适量、盐2g、料酒 g、葱花 g、姜末 g、蒜末5g、鲜酱油 g、糖2g、辣椒面2g、孜然粉 g、熟白芝麻 g、白胡椒粉1g

做法:

1、备好里脊肉

2、葱姜蒜末

、里脊肉洗净后切成较厚的肉片,并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀,腌制半小时

4、用牙签将腌制好的肉串好备用

5、锅中倒入较多的油,待油热后下入肉串

6、炸至颜色开始变深捞出备用

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