怎样蒸大米面发糕

2020年01月17日 • 中医新闻 • 阅读 2

怎样蒸大米面发糕?方法原来这样简单文章导读 发糕是很多地方都流行的小吃,这种美食的做法其实并不难,其主要

怎样蒸大米面发糕?方法原来这样简单

文章导读 发糕是很多地方都流行的小吃,这种美食的做法其实并不难,其主要食材是大米,经过一系列操作后就能够得到非常好吃的发糕了,今天就为大家介绍制作发糕的详细过程。

一、怎样蒸大米面发糕

1、甜甜的米发糕

2、首先,准备好米粉,糖,酵母以及面粉

3、然后将米粉加水成米浆,米浆搅和均匀,一分为二

4、取其中一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不能离锅小火不停地搅,搅干了后面会有疙瘩,所以记得不要搅太干`

5、关键来了,将熟的米浆混合进之前留的生米浆中,然后放入面粉和糖,搅拌匀后,温度也凉了,就放上酵母,拌匀,各位也可以再放些泡打粉哦,会更松软,没放口感也很好~

6、拌匀后的米浆放入温暖处发酵,是用微波炉发酵的,详情看日志哈,冬天天气冷,估计得发给小时,视情况而定,涨到两倍大就好了

7、发好后,去一个薄一点的盘子刷上油,撒上芝麻,包上保鲜膜,扎上两个孔,然后可以准备上锅蒸

8、大火冷水加热至分钟,转小火溜一分钟,关火

9、关火后别急着取出,先闷上三分钟后再拿出来,免得塌了

10、稍凉后,发糕容易脱模了,在另置白碟,放上成品,看,白白胖胖的~闻着有酒香呢

11、蒸好的米糕有细密的气孔,好吃不弹牙,如果想要有酒香的酸爽,不妨再多发酵会儿,总之吃起来口感绵密细腻,闻起来酒香扑鼻,哈哈,开动了~~

二、大米发糕/更多做法

1.大米洗净泡个小时。

2.捞出沥干,用干净的毛巾吸干水分。

3.放在研磨机里打成粉状。

4.在过一遍筛子,这样就出来比较细的米粉了。

5.加入面粉。

6.倒入一小袋椰子粉

7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。

8.放上黄油。

9.慢慢加入温水,边加边搅拌。

10.成为很粘稠的面糊糊。

11.模具里抹点油,放入切好的椰枣。

12.将面糊倒入,表面抹平,放在温暖处发酵。

13.发到两倍大的时候,放在蒸笼里,蒸25分钟。

14.出炉以后倒扣晾凉即可。

小贴士

大米尽量泡的时间略长一点,以手指能碾碎为宜,不然不宜蒸熟。

三、小窍门

①面粉和泡打粉起筋骨作用,尤其是面粉必须得放,大概是米粉的四分之一,可酌情多放一点

②米糊的稀稠度很重要,太稀的话蒸不出来的,小心变米糊糊哟~

③发酵至涨到两倍大即可,发过头会很酸的,没发好又蒸不起来

④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸,以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了

⑤最后蒸好后要焖几分钟,不然一揭开气压落差使得发糕塌了,和蒸包子馒头一个道理~

使用的厨具:不粘锅、蒸锅、平底锅。

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