玉米面白面馒头的做法

2020年02月15日 • 中医新闻 • 阅读 1

玉米面白面馒头的做法?文章导读 馒头是一种非常普遍的面食,我们在平时的时候肯定吃的也比较多,但是外面买的
玉米面白面馒头的做法? 文章导读

馒头是一种非常普遍的面食,我们在平时的时候肯定吃的也比较多,但是外面买的馒头,大多都添加了一些增白剂或者其他的东西,这样的馒头吃久了对于我们的身体健康肯定是不利的,很多的朋友,因此就选择自己在家里做馒头,今天小编就为大家带来玉米面白面馒头的做法,喜欢吃馒头的朋友可以赶紧学起来。

材料

白面粉500克 玉米粉300克,发酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖适量,要根据气候适当调整发酵粉,和泡打粉的用量。

如果经常做豆腐花,家里有葡萄糖酸内酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2:小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

做法

1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。

2 用温水把发酵粉及白糖调匀。

3 用混合溶液和面,然后等到发酵2倍大。

4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面,一边揉入干面粉,这样做出来的是戗面馒头,吃的时候起层。

5 把面剂揉成表面光滑即可。

接下来是白馒头的做法:

材料

面粉300G,温水150G,酵母3G,糖适量(糖可以不加,加了糖馒会有少许甜味,而且糖份更利于发酵)。

做法

1.温水把酵母化开。

2.酵母水到进面粉里,边到边搅拌。

3.把面粉揉成一个光滑的面团。

4.上面盖湿布或保鲜膜,发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。

5.发好的面团继续揉,揉到切开的表面光滑无气泡。

6.分成大小均匀的剂子。

7.把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。

8.上温水锅继续发20分钟左右,大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右,关火后焖几分钟即可出锅。

在做馒头的时候,发面的过程是比较重要的,如果方面发的不好,那么做出来的馒头肯定也就不成功,所以我们在做馒头的时候,水和面粉的比例比较重要,比例不对之后想要发酵出来也是比较困难的,而且在做的时候一定要注意,不能用开水和面。

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