牛肉炒韭菜花可以吗

2019年12月03日 • 偏方秘方 • 阅读 0

中国人吃韭菜的历史,当开始于春秋时代。韭菜是一种蔬菜,味道美味,常常作为人们餐桌上的一道佳肴。而韭菜花是我国烹饪使用的佐料,韭菜花不是韭菜,

  中国人吃韭菜的历史,当开始于春秋时代。韭菜是一种蔬菜,味道美味,常常作为人们餐桌上的一道佳肴。而韭菜花是我国烹饪使用的佐料,韭菜花不是韭菜,两者还是有区别的。韭菜不能与牛肉一起烹饪,不过韭菜花能吗?一起来了解下吧。韭菜花可以炒牛肉吗。可以炒的哦。韭菜花,在北方,多磨碎后腌制成酱,这是一种极具特殊风味的酱料,在京式火锅的蘸酱中,常常见到;而在南方,则多是在韭菜花未放,满是花蓇朵时,取其苔,用脆嫩多汁的新鲜韭菜苔搭配肉丝,或其他配料炒成菜,使做出的菜式,具有特殊的浓香和鲜美。材料和做法:1、牛里脊肉,约200克。2、新鲜韭菜花约100克。 、姜片适量。4、蒜头(拍碎去衣)15克,盐、糖、料酒、鸡粉、淀粉、花生油各适量。5、将韭菜花清洗干净后,切成2厘米的小段备用。6、将牛肉切丝,置于纳碗内,加少许的盐、糖及姜片。7、用手抓匀至牛肉丝将盐、糖溶化,肉丝发粘后,静置20分钟。8、然后,将牛肉比上浆:加入一小匙淀粉、适量的鸡精、料酒和约牛肉丝1/5量的凉开水,拌匀,让牛肉丝充分吸收水分。9、可以看见牛肉丝在吸干水后,颜色偏淡,光滑而有弹性,然后再加入两小匙花生油,拌匀,防止牛肉丝在炒制时粘连,静置15分钟入味备用。10、坐锅大火将水煮沸,加入两匙花生油,将韭菜花段氽水至刚断生。11、即捞起,盛于碟中备用。12、将锅大火烧至十成热,倒入适量的花生油,油热后,放入拍蒜头煸香。1 、倒入上好浆的牛肉丝,翻炒到牛肉丝刚变色。14、倒入步骤11的韭菜花段。15、翻炒片刻后,加入适量的盐再炒均匀。16、出锅装碟即成。那些与韭菜花相克:韭菜花不可与蜂蜜同信,因为韭菜花与葱、蒜同科同属,均为百合科葱属,且食物药性都是辛温而热,又均含蒜辣素和硫化物,都与蜂蜜性相反,所以二者不可同食。白酒甘辛微苦,性太热,含乙醇。酒具有刺激性,能扩张血管,使血流加快,可引起胃炎和胃肠道溃疡复发,韭菜花性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜花饮白酒,好比火上加清油。长期食用,对有出血性疾病的患者更是不利。因此,要注意避免白酒与韭菜花同食。韭菜花不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

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